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Pepe Solla y Antonio Botana en las Jornadas “Innovación y tendencias de la nueva gastronomía” NUEVAS FECHAS

JORNADAS “INNOVACIÓN Y TENDENCIAS DE LA NUEVA GASTRONOMÍA” 
La finalidad de este proyecto se centra en conseguir un mayor desarrollo del turismo como fuente de riqueza, apostando por la desestacionalización del mismo a través de la gastronomía, la cual se va imponiendo como uno de los recursos que mayores éxitos está logrando en este sentido.   

Estas jornadas, organizadas por la Mancomunidade de Concellos do Salnés, traerán a la comarca a conocidos profesionales de la gastronomía y el turismo, así como a cocineros del más alto nivel.   

Se pretende ofrecer un punto de encuentro para todos los que quieran conocer, descubrir, aprender, apreciar y vivir la cultura gastronómica. Todo ello, a partir de un variado programa de actividades.     

PROGRAMA  

Martes 10 de Septiembre 

CICLO DE CONFERENCIAS: “INNOVACIÓN Y TENDENCIAS DE LA NUEVA GASTRONOMÍA”
 
Conferencias a cargo de expertos en turismo gastronómico que nos aportarán claves para la innovación. Parador de Cambados (Plazas limitadas. Profesionales y público en general) 
  
10:00 h. Bienvenida, inauguración y primeras intervenciones Autoridades y Pepe Rodriguez Rey   
10:30- 12:00 h. Ponencia: “Tendencias en marketing gastronómico para subir ventas” Erika Silva. 
Consultora en Marketing Gastronómico. Fundadora Escuela Hostelería y Turismo Marketing Gastronómico. www.marketingastronomico.com   
12:12:30 h. Pausa café.   
12:30-14:00 h. Ponencia: “De la innovación al ahorro y del ahorro a la eficiencia en la gestión de restauración” Eduardo Serrano. Experto en gestión de restaurantes. Director de Hotel, especialista en Gestión de la Restauración y Turismo gastronómico. Presidente de la Asociación Española de Directores de Alimentos y Bebidas. Socio Director de ESM y Asociados. www.eduardoserrano.com   
14:00-16:30 h. Pausa Comida   
16:60-17:30 Ponencia: “A Taste of Spain: 15 años con el turista gourmet” Marta Angulo. Creación de experiencias gastronómicas. Receptivo de turismo internacional. www.atasteofspain.com   
17:30-18:30 h. Ponencia: “Innovación en la creación de productos turísticos gastronómicos” David Mora. Gerente de la División de Turismo de CEGOS. www.visionesdelturismo.com   


CLASES PRÁCTICAS DE COCINA EN RESTAURANTES DE LA COMARCA
 

“MOLUSCOS DE LA RIA: DE LO TRADICIONAL A LO CREATIVO” 
Restaurante Paspallás
. Vilanova de Arousa. Jueves 12 de septiembre. 18:00-20:00 h.   

“LA COCINA CREATIVA DE LOS CEFALÓPODOS DE LA RÍA” 
Restaurante Pandemonium. Antonio Botana.
 Cambados. Lunes 16 de septiembre. 19:00-21:00 h.   

“MERCADO Y COCINA MARINERA TRADICIONAL” 
Restaurante A Quinta de San Amaro
. Meaño. Martes 17 de septiembre. 09:30-17:00 h. 


Miércoles 18 de Septiembre
 

DEMOSTRACIONES TÉCNICAS “CHEFS-ESTUDIO”
 
Participarán cocineros de gran prestigio a nivel nacional y autonómico, realizando demostraciones en vivo para profesionales de nuestra comarca. Pazo Baión. 18.00 - 21.00 h. (Plazas limitadas. Sólo para profesionales)   

Showcooking: Pepe Rodríguez Rey “Dialogando con lo clásico” Dirige el restaurante “El Bohio” con una estrella michelín y es pieza esencial dentro del concurso televisivo Master Chef, donde actúa como jurado y alma mater del programa.   

Showcooking: Pepe Solla “Territorio salado”
 Cocinero del Restaurante Casa Solla con una estrella michelín. Miembro del Grupo Nove (Asociación Nove Grupo Gastronómico)   

Inscripciones: Mancomunidade de O Salnés (info@osalnes.com) o en el teléfono 986 521 115.