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Empieza el Fórum Gastronómico y Grupo Nove estará allí

Gastrotráiler Nove

El Grupo Nove Cociñeiros estará presente los días 12, 13 y 14 de marzo en el Fórum Gastronómico de A Coruña para presentar algunas de las creaciones más representativas del Grupo, fruto de la innovación y la investigación gastronómica. Estas presentaciones se desarrollarán en el tráiler gastronómico que utilizó el Grupo Nove el pasado otoño para recorrer el norte de la península, mostrando la cocina gallega creativa por ciudades como Santander, Valladolid, Oviedo, Gijón y Ponferrada, y que, además de cocina, cuenta con espacio expositivo para que el público tome contacto con la historia y el presente del Grupo.   

Se desarrollarán varios pases exaltando la cocina de autor y los productos gallegos, con diálogos entre cocineros y participantes, en los que se procederá a la degustación guiada de los platos elaborados previamente y diseñados para la ocasión, para dar a conocer sus cualidades y el concepto de cocina de cada cocinero.   

A estos pases accederán las personas que lo consigan participando en diversas propuestas a través de las redes de Nove, o, en algunos casos, los asistentes al Fórum que, por iniciativa propia, se acerquen al gastrotraíler.    

El Gastrotráiler Nove estará estacionado en el corazón del Fórum Gastronómico para acoger un total de 6 Showcookings para un máximo de 24 personas por pase, conducidos cada uno de ellos por tres cocineros y en los que se podrán degustar un total de 17 elaboraciones exclusivas con sello Nove.   

“Tripa de bacallau e segredo de papada” 
“Berberechos, toques cítricos lixeiramente picantes e verduras de praia” 
“Alubias, polbo da ría e os seus zumes” 
“Robaliza mariñada con wakame e ponzu” 
“Fabas frescas, lura e salsa verde de codium” 
“Croqueta de pescada lañada en salsa verde” 
“Capuccino de peixe sapo, pataca e lura” 
“Bonito e salgaduras” 
“Costela glaseada de boi galego, fabas de Lourenzá, cogomelos e mazá” 
“Pargo, augachile temperán de amorodos e pétalos encurtidos de camelia” 
“Grelos escollidos, fuciño e pil pil” 
“Tartar de navalla con sopa de lamprea” 
“Canelón de galo celta, cogomelos de tempada e pesto de queixo San Simón da Costa” 
“Ourizo, xema e trufa negra” 
“Anguía, o seu caldo e patacas” 
- “Fondo mariño” 
- “Tenreira galega, fabas, allo porro fondente e zume trufado’    

Deconstruyendo NOVE

El lunes 13 de marzo a las 16.30 h. tendrá lugar el acto central del Grupo Nove, una puesta en escena en la que los 24 chefs desgranarán las claves de su trabajo, su día a día y los aspectos más relevantes y los menos visibles de la asociación y que encierran el secreto de su éxito y su pervivencia desde que fuese fundada allá por el 2003.   
El acto, conducido por el actor, monologuista y comunicador gallego Carlos Blanco, acercará Nove al público en general, pero también a los profesionales del sector, abundando en aspectos que son esenciales para el Grupo como el territorio, la relación producto-productor, la proyección exterior, la amistad y colaboración entre los miembros del Grupo y los proyectos de futuro.