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Le club

Grupo Nove : une cuisine d’avant-garde faite en Galice

L’Association « Nove Grupo Gastronómico » (Grupo Nove) a été créée en 2003 par un groupe de neuf chefs cuisiniers, et amis, par-dessus le marché. Nous voulions revendiquer à la fois la modernité de la nouvelle cuisine galicienne et combien elle a sa place, sans renoncer pour autant à ses (et à nos) origines. Ainsi, l’avant-garde gastronomique de la région allie la tradition avec l’innovation, dans ce qu'elles ont de meilleur à offrir...

... Aujourd’hui, nous ne sommes plus aussi jeunes, mais le Grupo Nove compte plus de membres (pas moins de 24 chefs cuisiniers et 18 restaurants) et nous avons bonifié ! Nous comptons 8 étoiles Michelin et 18 soleils Repsol et avons remporté plusieurs championnats de chefs de cuisine en Espagne. Reconnus sur le territoire national et à l’étranger, nous avons plus d’expérience et toujours la même motivation et le même enthousiasme qu’à nos débuts. Chaque jour, nous nous efforçons de réinventer la cuisine galicienne... en exerçant notre métier avec honnêteté. Nous faisons le pari d’une cuisine contemporaine et avant-gardiste et nous avons recours aux nouvelles techniques disponibles pour travailler les excellents produits qu’offrent, en Galice, la terre et la mer. Et par-dessus tout, nous restons amis.

Nous vous invitons à découvrir nos façons de cuisiner tous ces produits et à vous laisser surprendre par leurs saveurs, leurs couleurs, leurs arômes et leurs textures. Venez partager notre passion pour la cuisine et vivre autant d’« expériences Nove »... que bon vous semblera.

Nos objectifs

  • Faire connaître la philosophie du Grupo Nove et de sa cuisine d’avant-garde : cuisine autour d'un produit, de saison, créative, de garde-manger, simple et qui éveille des émotions.
  • Diffuser la culture gastronomique galicienne et la nouvelle cuisine auprès du grand public, aussi bien en Galice qu’en dehors de la région.
  • Mettre en valeur la gastronomie, l’un des piliers essentiels de la culture d’un pays.
  • Apporter notre petite touche pour que la cuisine soit l’un des plus grands attraits de notre région.
  • Faire venir dans nos établissements, en toute saison, des convives de plus en plus nombreux, séduits par des créations gastronomiques de qualité.
  • Développer des actions (formations et ateliers, fêtes, activités ludiques, etc.) visant à renforcer la marque Galice et la gastronomie de la région.

Nos chefs

Province de LA COROGNE 

  • Manuel Costiña « Restaurante O Retiro da Costiña » (Sta. Comba)
  • Miguel Ángel Campos « Restaurante A Gabeira » (Ferrol)
  • Xoán Crujeiras « Restaurante Bido » (La Corogne)
  • Roberto Filgueira « O Balado Marta e Roberto » (Boqueixón)
  • Lucía Freitas « Restaurante A Tafona Casa de Xantar » (Saint-Jacques-de-Compostelle)
  • Javier Rodríguez « Taky »
  • Eduardo Pardo
  • Iván Domínguez
  • Beatriz Sotelo 

 

Province de LUGO

  • Álvaro Villasante « Restaurante Paprica » (Lugo)
  • Héctor López « Restaurante España » (Lugo)

 

Province d’OURENSE

  • Javier González « Restaurante A Rexidora » (Barbadás)
  • Daniel Guzmán & Julio Sotomayor « Nova Restaurante » (Ourense)

 

Province de PONTEVEDRA

  • Alberto G. Prelcic « Restaurante Silabario » (Tui)
  • Antonio Botana « Restaurante Pandemonium » (Cambados)
  • Javier Olleros « Restaurante Culler de Pau » (O Grove)
  • Pepe Solla « Restaurante Casa Solla » (Poio)
  • Rafael Centeno et Inés Abril « Restaurante Maruja Limón » (Vigo) 
  • Iñaki Bretal « Restaurante Eirado da Leña » (Pontevedra)
  • Xosé T. Cannas « Restaurante Pepe Vieira » (Poio)
  • Yayo Daporta « Restaurante Yayo Daporta » (Cambados)
  • Pablo Romero « Viñoteca Bagos » (Pontevedra)