Sobre o Restaurante
“En cada unha das mesas do restaurante Pepe Vieira - Camiño da Serpe está depositada no centro unha pequena ponla de carballo. Toda unha declaración de intencións sobre o que é este lugar, que nos deixou impresionados e emocionados. Colles esa ponliña de Carballo na man, e aí resúmese o sentido deste lugar. Os pratos, un tras doutro, veñen cheos das florciñas diminutas, lilas ou amarelas, que nacen nos camiños das serras galegas; os liques xorden dos alimentos, ilustrando platos de vocación paisaxística e ambiental conectados coa terra. Pode parecelo, pero aquí, no Camiño da Serpe, nada é efectista nin sobreactuado. É tan sinxelo e lóxico coma o decorrer dun río. Non hai restaurante en Galicia no que un teña a sensación de que te estás a comer o contorno, nin no que se aprecie tan claramente un proxecto vital e profesional levado á realidade. Un lugar moi moderno, sostíbel, integrado na paisaxe, con capacidade de transmitir por si mesmo, de desvanecerse no contorno, de ser o contorno, o terroir, a bioloxía, a cultura, pero unha cultura de moi adentro, case tectónica, xenética, visual.”
(Manuel Gago)
Máis sobre Pepe Vieira Camiño da Serpe
La Patata del Cocido
Este plato…inspirado en los cuentos de Antoine Saint Exupery, narraciones que con todo mi amor leo para mis hijos Io y Tati por la noche al acostarlos, quiere ser, de la misma forma que el Principito veía el elefante dentro de la serpiente….un cocido dentro de una patata….solo los que lo miren con los ojos de un niño verán el cocido.
A mis hijos…mis principitos
...
Ver o bloc
