Grupo Gastronómico Galicia

Ata o próximo 13 de decembro o restaurante Pepe Vieira Camiño dá Serpe, acolle ART & WINE GALLERY, a primeira exposición - poxa que se celebra en Galicia que reúne viños de colección, e pezas de arte e antigüidades relacionadas co mundo do viño. Viños franceses, alemáns, austríacos, galegos e andaluces, de grandes adegas de referencia como Domaine Leflaive, Chateau D 'YQuen, Cheval Blanc, Meo-Camuzet, xunto a unha selección de viños antigos, de colección e grandes clásicos como Veiga Sicilia, Viña Tondonia ou Chateau Margaux, seleccionadas por un grupo de sumilleres de prestixio nacional encabezados por Xoán Cannas. Entre as obras de arte, antigüidades e pezas curiosas destacan unha vaixela de Sargadelos do século XIX (correspondente á terceira etapa de Sargadelos antigo), unha pintura de Francisco Lloréns, unha táboa holandesa do século XVII, obras de autores como Sucasas, Jorge Castillo, María Antonia Dans, Rafael Úbeda ou Abelenda, un vinoscopio, un pesa taninos antigo, unha purera con mecanismo xiratorio de estilo Napoleón III, unha colección de descorchadores ou un moble bar dos anos 50. Todo subhastarase o día 13 de decembro xunto á colleita completa do esperado Goliardo Espadeiro, viño da adega Forjas do Salnés (D.O.Rías Baixas) elaborado por Rodrigo Méndez e Raúl Pérez con esta variedade autóctona, ao que preceden os Goliardo Caiño e Loureiro, distinguidos con 93 puntos polo gurú do viño norteamericano Robert Parker.

Pepe Vieira Camiño dá Serpe xa ten estrela Michelín, e suma a sexta para o Grupo NOVE, das oito que a edición 2009 da prestixiosa Guía recoñece en Galicia. Xosé Torres Cannas únese a Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Javier González, Yayo Daporta e Manuel García, que mantén a cobizada estrela. Para os irmáns Cannas este recoñecemento supón a confirmación do seu proxecto e esperan que supoña a apertura de novos camiños.

España é o país invitado na feira Gastronómica que se celebrará na capital colombiana do 26 ao 30 de novembro, e Marcelo Tejedor é un dos cociñeiros que representarán á gastronomía española, xunto a Koldo Miranda, Jordi Roca e Angel León. Entre o máis esperado do programa destaca a organización do evento o cafeto-caldo e o pan líquido en aerosol de Marcelo Tejedor, as receitas con perfumes famosos que cociñará o catalán Jordi Roca, ou a presentación da máquina desenvolvida por Ángel León para eliminar ata o 94% da graxa dun líquido utilizando algas.

Con tres presentacións, en Valladolid, Madrid e Zaragoza nas que se combina alta cociña e nutrición e se presenta un libro de receitas e un DVD titulado "6 razóns para comer raia", no que prestixiosos cociñeiros galegos como Javier González del Restaurante A Rexidora de Bentraces, en Ourense, ou Yayo Daporta, do Restaurante Yayo Daporta de Cambados, en Pontevedra, ambos os dous cunha estrela Michelín e ambos os dous membros do Grupo NOVE, ensinan a preparar este pescado baixo en graxa, sostible, saboroso e atractivo pola súa relación calidade-prezo.

Este o primeiro acto dun programa de promoción do consumo da raia na España interior, patrocinado polo FROM e o Fondo Europeo da Pesca, en colaboración coa Federación Nacional de Asociacións Provinciais de Empresarios Minoristas de Peixes e Produtos conxelados, que representa ás peixarías tradicionais especializadas.

O Palau de la Música acolle mañá a primeira das semifinais deste concurso que arranca na súa terceira edición cos candidatos de Aragón, Baleares e Cataluña.

A última gañadora deste concurso, a cociñeira galega Beatriz Sotelo, formará parte do xurado que preside Martín Berasategui, e impartirá unha das sesións maxistrais que se desenvolverán ao longo dunha intensa xornada, baixo o título "Un pan para cada prato". Xunto ela completan o programa Alfredo Perís (vinólogo e vinógrafo), Xano Saguer (de Espaisucre) Montse Estruch (Restaurante El Cingle), Jordi Cruz, gañador da primeira edición do Concurso Cociñeiro do Ano, ou Bertín Osborne (cantante e presentador de TV xunto a Rafa Morais (do Restaurante La Alquería de El Bulli Hotel).

Eduardo Pardo no Espazo Sabores de Coca Cola

Eduardo Pardo, responsable da cociña do Restaurante Domus, e membro fundador do Grupo NOVE, será o chef que dirixa a sesión maxistral de cociña para alumnos das escolas de hostalaría que Coca Cola celebrará en Galicia no marco do seu Espazo Sabores durante a mañá do xoves, 23 de outubro. O obxectivo é mostrar as múltiples posibilidades que ofrece a Coca Cola como un ingrediente máis. Xa pola tarde será Darío Barrio quen comparta dúas sesións de cociña con amas de casa. O Espazo Sabores de Coca Cola arrancou o pasado 2 de outubro en Valladolid con Oscar Galandum, o día 9 de outubro estará en Oviedo con Koldo Miranda, o 16 en Santander con Jesús Sánchez, o 30 de outubro en Zaragoza con Carmelo Bosque, o 6 de novembro en Valencia con Alejandro del Toro, e pecha esta xira gastronómica de Coca Cola Dani García en Málaga o 13 de novembro.

Beatriz Sotelo en "Murcia Turística A Cociñeira do Ano 2008, e do Restaurante A Estación de Cambre, a única muller no Grupo NOVE, participará nos Terceiros Encontros de Cociña Profesional "Murcia Turística” que arrancan o próximo 20 de outubro no Centro de Cualificación Turística. Xunto a ela estarán tamén Martín Berasategui, Frederic Bau (de L´Ecole du Grand Chocolat Valrhona) e Rafael Morales (da Hacenda Benazuza). Todos eles compartirán o seu coñecemento, técnica, saber facer sobre as últimas tendencias que se están a desenvolver nas cociñas do mundo cos profesionais murcianos.

Biodordoba 2008 é o punto de encontro dos profesionais do sector ecolóxico en España impulsado a Consellaría de Agricultura e Pesca da Xunta de Andalucía, a través da Dirección Xeral de Agricultura Ecolóxica, e apoiado polo Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, a Deputación de Córdoba e a Asociación de Empresas con Produtos Ecolóxicos de Andalucía (EPEA).

Alí estarán presentes os produtos ecolóxicos galegos da man do Consello Regulador de Alimentos Ecolóxicos de Galicia (CRAEGA) e o cociñeiro do Restaurante España de Lugo e membro do Grupo NOVE, Hector López, que porá o seu saber facer na cociña ao servizo destes produtos nun show-cooking que se celebrará no venres 26 á unha do medio día.

Non é a primeira vez que Hector López colabora con CRAEGA: o ano pasado celebráronse no seu restaurante da capital lucense unhas xornadas cun menú degustación elaborado con alimentos ecolóxicos cun rotundo éxito e aceptación popular.

Ademais dos show-cooking os asistentes a Biocórdoba 2008 poderán participar tamén en catas de viños e aceites ecolóxicos, entre outras actividades dun completo programa que se desenvolverá entre o 25 e o 27 de setembro no Centro Tecnolóxico Andaluz de Deseño.