Un saúdo a todos os visitantes e colegas!! Benvidos.
A falta de restaurante, boa é unha web.
Dende esta páxina, só pretendo compartir un pouco da miña forma de ver o mundo dos alimentos e a forma de cociñalos.
Actualmente desenrolo o meu traballo no Catering coruñés Boketé.
O día a día neste tipo de actividade é bastante diferente a dun restaurante, asi a todo, a intención de servir algo bo e rico permanece.
Que la ternera gallega está buena, es algo que sabemos de sobra. Conocemos ya muchas aplicaciones del lomo, solomillo o de los diferentes músculos de la pierna. Pero y el resto del animal? este taller me permitió experimentar un poco con partes menos usuales en alta cocina de este magnifico producto.
Las elegidas fueron aguja, costillar entero (que no tiras de churrasco) y filete de fa...
