Grupo Gastronómico Galicia

J'ai 20 ans de métier comme cuisinier et je n'ai pas fini de m'émerveiller de la dureté et de la beauté du métier. Les moments passés à coté de "monstres" comme Jacques Maximin ou Juan Mari Arzak parlent d'eux mêmes : j'ai trouvé, de façon naturel, un langage intime et je nage dans le bonheur en découvrant, encore aujourd'hui, la poésie qui découle des merveilleux produits de mon terroir. J'aime penser que l'élaboration de ma cuisine tient du sens commun, vertu un peu oubliée ces derniers temps, sans doute un héritage maternel.[break] Je suis aussi imprégné du coté visionnaire de mon père et de l'air de l'atlantique, la verdure et la mélancolie du paysage de la Galice où je suis né. J´aimerais aussi que Casa Marcelo devienne de plus en plus un petit temple de la succulence et la déliquescence culinaire. C'est pour cela, et pour ne pas compliquer les choses, que je vous propose (ce qui est devenu mon image de marque) mon Menu Dégustation.

Marcelo