Después de cursar estudios de hostelería en Santiago y tras pasar por algunas cocinas de toda España, Yayo abre su restaurante en 2005 – junto con su hermana Esther, metre y sumiller del restaurante – en su casa familiar.
Desde un principio centran su propuesta en lo que su pueblo les ofrece, como los pescados de bajura y mariscos que cultivan en las bateas de su familia, los productos de sus huertas o los vinos de su bodega, dotando al restaurante de identidad a través de su origen, Cambados.
En 2008 llega el primer reconocimiento, una Estrella Michelín y su restaurante también disfruta de dos soles Repsol desde el 2015. Además, ha representado la gastronomía gallega en el programa Top Chef, ejerciendo de jurado junto con Alberto Chicote y Susi Díaz.
La cocina de Yayo es una cocina gallega actualizada centrada en los productos y en la identidad de su entorno.
¿Cuál es tu apuesta en NOVE? Contribuir al reconocimiento de la cocina gallega para ser el faro de la cocina atlántica.
Define tu cocina en una frase Cocino mi entorno para que el cliente sepa dónde está a través de mis platos.
