Grupo Gastronómico Galicia

"Evolutiva,comprometida y arriesgada. Son los adjetivos que caracterizan la cocina de Xosé Torres Cannas, al frente del restaurante Pepe Vieira "Camiño da Serpe", al que la prestigiosa guia Michelin acaba de otorgar su primera estrella.Su hermano Xoan Torres Cannas, sumilier y nariz de oro 2004- que es quien ha armonizado los platos-,y él han levantado en una finca familiar de la localidad de Raxó(Pontevedra) un espectacular edificio vanguardista, donde se cocina y mucho.Técnico e investigador infatigable, Xose T. Cannas, fundador del grupo Nove(que busca la renovación de la cocina gallega), se apoya firmemente en el producto y el la gastronomia regional, huyendo de costumbrismos:la tradición como poso para elavorar una culinaria abierta, mundana, pero con identidad.[break]Con un gran bagaje adquirido en diversas cocinas de Canada, Escocia,y Francia, Xose tiene muy claro que la magia de la cocina, en la que no usa artificios, ni juegos malabares, reside en la calidad del producto, al que mima y comprende hasta sus últimas consecuencias." Así se referia la revista Spain gourmetour en su último número en el que nos dedican nada menos que doce paginas...Gracias desde aqui a su equipo de fotografia y redacción por tratarnos con tanto cariño ...

Xose T. Cannas