“Camiño da Serpe”
Por primera vez en Galicia podremos asistir a una subasta de vinos de colección, arte y antigüedades relacionadas con el mundo vitivinícola.
Lotes para todos los gustos y bolsillos, precios de salida que van desde 39€ hasta 30.000€. Vinos franceses, alemanes, austríacos, gallegos, andaluces, donde podremos encontrar grandes bodegas de referencia como Domaine Leflaive, Chateau d' YQ... Leer más
"Catro pingas de país: foro de cultura e ciencia en Galicia" é unha actividade de formación de profesores relativamente diferente das habituais que ten lugar no Pazo da Cultura da Cidade de Pontevedra. Non se deixa enmarcar en ámbitos, áreas ou asignaturas. É unha ocasión de compartir tempos, espazos e conversas con persoas de especial interese nos ámbitos científico, artístico, literario e ... Leer más
Proximamente estaremos en Tokyo cocinando con Zenshiro Kuriyama, que representa la décima generación de una familia de cocineros propietaria del renombrado restaurante Yaozen, que se remonta históricamente a la época de Edo, antiguo Tokio (s.XVIII-XIX).
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Los hermanos Xosé y Xoán Torres Cannas impartirán varios cursos en el Aula de Cocina de Caixanova, en Vigo. Ambos son los responsables (chef y sumiller, respectivamente) del restaurante Pepe Vieira-Camiño da Serpe, situado en Poio (Pontevedra) e integrado en el Grupo Nove, de nuevos chefs gallegos.
El primero de los cursos a cargo de Xosé T. Cannas será “Cocina para Independientes”, ... Leer más
Entre tanta testa infantil busquen una frente despejada y encontrarán a nuestro Wally: Xosé Cannas o el incierto señor don Pepe Vieira, que suena, y con intención, a obra dramática de Álvaro Cunqueiro.
Imagino que Cannas trababa de explicar a los chavales la manera de meter al horno las galletas sin quemar las manos. Fue en el marco de un taller de cocina para niños organizado en el ... Leer más
"Hoy comenzó el congreso profesional del Forum Gastronómico de Cambrils, en el que el cocinero gallego Xosé Cannas (restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe) realizó un show cooking con degustación para un numeroso grupo de profesionales.
Cannas trabajó con los productos del mar gallegos presentes en el Forum (volandeiras, erizos), así como con sardinas, xoubas y jurel, empleando técn... Leer más
"Después de participar ayer por la tarde en una mesa redonda sobre el presente y futuro de la cocina gallega junto con otros periodistas, cocineros y bloggers gallegos, que pueden seguir casi al pie de la letra en Vigogastronómico, hoy volví a Vigo para visitar la feria reposadamente y, de pronto, me vi metido en el show cooking que protagonizaban Pepe Solla, Xosé Cannas y Rafa Centeno.
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La lamprea, “Petromyzon marinus Linnaeus 1758”, es uno de los seres mas primarios y menos evolucionados del mundo animal con la nada despreciable antigüedad de 500 millones de años.
Las tierras gallegas son el último reducto de la península. O Pai Miño (Arbo) y el Ulla (Pontecesures y Padrón) pueden presumir de ostentar el más alto rango de distinción en su explotación comercial y su... Leer más
Este plato…inspirado en los cuentos de Antoine Saint Exupery, narraciones que con todo mi amor leo para mis hijos Io y Tati por la noche al acostarlos, quiere ser, de la misma forma que el Principito veía el elefante dentro de la serpiente….un cocido dentro de una patata….solo los que lo miren con los ojos de un niño verán el cocido.
A mis hijos…mis principitos
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Actualmente coinciden en el mercado vitivinícola global (y en muchos otros) dos maneras de entender el negocio, y que representan dos fórmulas muy validas de interpretar el arte del vino en nuestros días. La primera, la de unas campañas de marketing estéticamente fantásticas, y la segunda, la de vinos cargados de compromiso ético.
Los profesionales comprometidos, son prolíficos, ver... Leer más
La lamprea, “Petromyzon marinus Linnaeus 1758”, es uno de los seres mas primarios y menos evolucionados del mundo animal con la nada despreciable antigüedad de 500 millones de años.
Las tierras gallegas son el último reducto de la península. O Pai Miño (Arbo) y el Ulla (Pontecesures y Padrón) pueden presumir de ostentar el más alto rango de distinción en su explotación comercial y su...
"Después de participar ayer por la tarde en una mesa redonda sobre el presente y futuro de la cocina gallega junto con otros periodistas, cocineros y bloggers gallegos, que pueden seguir casi al pie de la letra en Vigogastronómico, hoy volví a Vigo para visitar la feria reposadamente y, de pronto, me vi metido en el show cooking que protagonizaban Pepe Solla, Xosé Cannas y Rafa Centeno.
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