“History and style”
Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, nos dedica un texto en el número de julio de la revista Ronda Iberia. Con el título de "La Vieira y Pepe Solla" nos dedica cuatro páginas en las que se habla del restaurante y de la vieira, uno de los productos que, como sabeis, forma parte habitual de nuestra carta. En este caso aportamos al texto la receta de las vieiras... Read More
La semana pasada estuvo en el restaurante un equipo del programa Cultura 10, de la TVG, preparando un pequeño reportaje que se emitió este fin de semana y que podeis ver online en el siguiente enlace:
http://www.crtvg.es/reproductor/inicio.asp?canal=tele&hora=14/07/2010%2015:22:03&fecha=10/07/2010&arquivo=1&programa=CULTURA%2010&id_programa=752&corte=&mp4... Read More
Continuando con la costumbre que inauguramos hace unas semanas con un plato de bogavante con apionabo, hoy os dejo otra de las recetas del restaurante, con un producto como el bonito de Burela, que se encuentra ahora en su mejor momento. Se trata de un plato con un carácter muy veraniego que seguramente a más de uno le recordará a aquellos escabeches y conservas que se preparaban en tantas c... Read More
Ya de vuelta de estas vacaciones relámpago nos gustaría hablaros de un acto que con el nombre de "Armonías y Sabores de Oporto" organizamos en el restaurante el pasado mes y que se nos había ido quedando en el tintero.
Con la colaboración del Instituto dos Vinhos do Douro e Porto organizamos una sesión en la que los asistentes pudieron probar a su llegada algunos combinados con Opor... Read More
Como sabeis, la festividad de San Xoán es una de las fiestas grandes en Galicia. Y en Poio, el ayuntamiento en el que estamos, de manera especial, así que para aprovecharla y volver con fuerzas este año hemos decidido tomarnos el día libre y cerrar el restaurante. Unas horas de descanso para volver con las pilas cargadas y ganas de seguir preparando platos, contando historias y hablando con ... Read More
La convocatoria:
Ya es raro que nos llamen a los cocineros sin que la razón sea cocinar, pero esta vez Ángel León, del restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) lo tenía muy claro, llevaba mucho tiempo con la idea de juntar un buen número de cocineros con el objeto de pasarlo bien y enseñarnos a la gran mayoría que era eso de una levantá. Pero eso va después……
P... Read More
Hace unos días volvimos de un viaje a Shanghai en el que tuvimos la oportunidad de representar gastronómicamente hablando a Galicia en las actividades que se están celebrando en aquella ciudad alrrededor de la Expo. Allí estuvimos sirviendo un menú a medias con el cocinero Alvin Leung en el cual tuvimos oportunidad de dar a conocer algunos productos gallegos, como algunas de las Conservas Cu... Read More
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con... Read More
Nos despertamos hoy con la agradable noticia de encontrar en la edición de este sábado del periódico británico The Guardian el comentario que Nicholas Balfe le dedica al restaurante:
If a revolution is taking place in Galician cuisine, it is being led, quietly, simply and respectfully by José "Pepe" Gonzalez-Solla. Pepe takes the very best of the region's many outstanding raw ingred... Read More
Buenos días. Los que os acerqueis por el restaurante en estos primeros días tras las mini-vacaciones de Pascua encontrareis, como siempre, la carta, en la que mantenemos algunos de nuestros clásicos y vamos añadiendo cosas nuevas, el menú exprés y nuestro menú gastronómico, que para estos días es el siguiente:
El menú gastronómico.
Snacks y aperitivos.
Vieiras marin... Read More
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...