Pepe Vieira

Le chef

« Évolutive », « engagée » et « risquée », trois adjectifs pour qualifier la cuisine de Xosé Torres Cannas, à la tête du restaurant Pepe Vieira « Camiño da Serpe », qui s’est vu décorer de la prestigieuse étoile Michelin. Son frère, Xoán Torres Cannas, sommelier récompensé en Espagne par le prix prestigieux « Nariz de oro 2004 », s’est chargé d’accorder les plats. Ensemble, sur un terrain de famille situé dans la commune de Raxó (province de Pontevedra), ils ont fait bâtir une construction avant-gardiste spectaculaire. L’on y cuisine, et pas un petit peu.