Pepe Vieira

El cocinero

La cocina de Pepe Vieira es auténtica, racial y llena de significado. Se trata de ir más allá de lo culinario intentando contar una historia con cada plato.

 “Mi trabajo supone una búsqueda incansable de lo auténtico. Mi reto es intentar dotar de contenido este adjetivo tan usado por todos. Mi inspiración reside en un profundo conocimiento del patrimonio inmaterial gallego, en ese surrealismo mágico tan propio de Galicia.

Profundizo en nuestra tradición para desarrollar una gastronomía propia que he bautizado como A última cociña do mundo, donde rescato recetas y condimentos casi olvidados con una vocación de transmisión cultural.”